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01

手搓冰粉

/ 口味太多样/

儿时对冰粉的印象很简单,就是一碗晶莹剔透的“果冻”,再加上甜蜜的红糖水、山楂碎片、葡萄干、花生碎芝麻,还有五彩斑斓的碎糖果渣。

虽然制作简单,但味道极好。闷热的夏天傍晚,一定要来一碗,冰凉消夏。

成都街头的糍粑冰粉 | 吴老师 摄

如今的冰粉花样和配料更多,但不管味道咋个变,一碗冰粉要好吃,必须要手搓——直接买现成的冰粉粉冲兑是莫得灵魂的。

用冰粉粉冲兑的冰粉 | 作者 摄

为啥这么说呢?因为用手直接搓出来的冰粉,在制作过程中会带入大量的空气,这样出来的冰粉,仔细看会有很多小气泡,吃起来有韧劲不容易散,嘟嘟的非常诱人。

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微距镜头下的手搓冰粉气泡 | 作者 摄

直接冲兑的冰粉虽然看起来晶莹无暇,但口感比起手搓的差远了。

手搓冰粉中迷人的气泡 | 作者 摄

传统红糖、糍粑冰粉、玫瑰冰粉、西瓜冰粉、椰奶冰粉……随便一家冰粉店的菜单上,可选的口味都让人眼花缭乱。

如果是佐餐,传统的红糖冰粉最是合适不过,简单但留味悠长。但最得我心的还是颜值和口味都炒鸡优秀的三鲜冰粉。

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三鲜冰粉 | 作者 摄

冰粉里的三鲜指的是:银耳、醪糟、小汤圆。

这三样一相逢,于我,就像金风玉露见了面,胜过其他所有口味的冰粉。银耳的绵软滑嫩,小汤圆的软糯,醪糟的微微酒气,和爽滑的冰粉在一起搅拌均匀,这个夏天才总算是完整了。

三鲜冰粉 | 作者 摄

02

凉糕&凉虾

/ 只需要红糖就足够好吃/

平时比较关注新闻的小伙伴,应该还记得2019年,因为地震导致宜宾的葡萄井井水干涸的报道。而当地最负盛名的小吃葡萄井凉糕,就是取井水制成。

就在大家纷纷叹息以后吃不到葡萄井凉糕的时候,经过当地的修缮,葡萄井又恢复了往日的清澈,周边的凉糕生意,也重新步入正轨。

凉糕相比冰粉来说配料更少,一勺红糖水浇上去就成了。但就是这样一份简单纯粹的美味,一直是四川人的心头好。

红糖凉糕

米浆在石膏的点化下,煮熟后晾凉切块,即成凉糕。如果趁热将米浆从漏勺倒入凉水中,也可以得到一盆纤巧可爱的凉虾。

体型小,就像河里的虾米一般头肥尾巴细,白白嫩嫩的凉虾吃法和凉糕一样,加入红糖水,一勺入口,又糯又甜。

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